ルバーブジャムを作る

いかりスーパーでルバーブを売っていて、そのそばに「ルバーブジャムのつくり方」という紙片が置かれていたので、興味が湧いて、買ってきた。

で、その紙片どおりに作ってみたところ、とてもおいしかったので、その記録を残す。

材料

ルバーブ 100g
グラニュ糖 50g
レモン 1/4個(皮をむいておいて適当な大きさに切っておく)

つくり方

1) ルバーブをざく切りにする。1.5cm〜2cmぐらいの幅で切る。
2) 鍋にルバーブと砂糖、皮をむいたレモンを入れる。
砂糖が全体にいきわたるように混ぜたあと、20分ほどおく。
3) 2のルバーブから水分が出てくるので、鍋に火をかける(強火〜中火)
4) 3が沸騰し、10分程度でルバーブが煮崩れし始めたら、
鍋底からしっかりとかき混ぜて煮詰めていく。
その過程で、レモンはヘラ等で汁が出るように潰す。
5) ルバーブの形がなくなってくるので、そのまま煮詰める。
6) とろみがついてきたら、レモンの繊維を取り除いて、できあがり。

ルバーブジャムをガラスの器に入れて食べてみた。
ルバーブジャムのできあがり