材料 A豚肉 80g玉ねぎ 1/4個ピーマン 1個ごま油 小さじ1 B醤油 小さじ1ケチャップ 小さじ1.5みりん 大さじ1酢 小さじ1水 大さじ2胡椒 少々砂糖 小さじ1（混ぜあわせておく） C片栗粉 小さじ0.5水 […]
日々のこと
とりささみの甘酢ごま照り焼き
材料 とりささみ 約100g たれ 醤油 10g みりん 10g 砂糖 10g 酢 10g 作り方 とりささみに 酒5g、塩少々 でやさしくもむ。そのあと、片栗粉をまぶす。 フライパンに油を入れ、2分ほど焼く。裏返して、 […]
フルシティローストを目指して
フルシティローストは、僕の感覚では、「2ハゼのピーク」。今回の豆は、グァテマラ・メディナ農園ピーベリー。少し小粒の豆。 焙煎の記録 火力は中ぐらい（カセットコンロ）。 7分ぐらいしてから1ハゼらしき音が始まった。 しかし […]
シティ・ローストってどんな？
コロンビア・エクセルソUGO この豆は、販売店推奨焙煎度は「シティ・ロースト」。シティ・ローストといっても様々だろうけど、とりあえず、「２ハゼ手前」を目指すことにした。 焙煎の記録 だいたい6分〜7分ぐらいで１ハゼが始ま […]
火力を中くらいにしたら、1ハゼと2ハゼの境目がわかった
前回(12月28日)焙煎した分が少くなってきたので、また焙煎した。今度は、火力を中くらいにしてやってみた。焙煎日は、2021年1月3日。 コロンビア/ナリーニョ・スプレモ200g 使用しているカセットコンロは火力が強いの […]
珈琲豆を焙煎してみた記録
珈琲豆を焙煎したので、その記録。焙煎日は、2020年12月28日。 コロンビア／ナリーニョ・スプレモ 200g 1ハゼと2ハゼの区切りがよくわからなかった。1ハゼ開始後、2ハゼがまだかな〜と焙煎してると、煙がよく出てきた […]
カルボナーラをつくる
カルボナーラをつくってみた。 材料 ベーコン50g 短冊状に切る卵黄1パスタ麺 100g 茹で時間は1分早くオリーブオイル 大さじ1コンソメ小さじ 1/2牛乳150cc粉チーズ 大さじ2 作り方 フライパンにオリーブオイ […]
牛丼弁当をつくる
牛丼弁当をつくったので、そのメモ。 たれ 水 100ml しょうゆ 30ml 大さじ２ (大さじ1) 酒 25ml 大さじ1.5 (大さじ1) みりん 25ml 大さじ1.5 (大さじ1) 砂糖 20ml 大さじ1強 ( […]
親子丼をつくる
材料 鶏肉（モモ）約100g 玉ねぎ 1/4 ネギ 適量（三つ葉のかわり） 卵2個 卵は黄身を切って、全体を軽くかき混ぜるくらい。 白身のかたまりができても僕はかまわない。 たれ だし汁 1/4カップ（約50cc） しょ […]
ルバーブジャムを作る
いかりスーパーでルバーブを売っていて、そのそばに「ルバーブジャムのつくり方」という紙片が置かれていたので、興味が湧いて、買ってきた。 で、その紙片どおりに作ってみたところ、とてもおいしかったので、その記録を残す。 材料 […]
里芋の煮っころがし
お弁当のおかずにと里芋の煮っころがしをつくった。 以下、レシピを残しておく。 材料 トップバリューのさといも（冷凍）280g だし サラダ油 大さじ1/2 水 １カップ 酒 1/4カップ さとう 大さじ1 しょうゆ 大さ […]
弁当男子・焼き鳥丼
何を作ろうか、いいアイデアが出ないので、これにした。 材料 鳥のもも肉・・・適量 玉ねぎ・・・1/4個。薄く切っておく。 ピーマン・・・1個。細切り。 たれ しょうゆ・・・大さじ1 みりん・・・大さじ1 水・・・小さじ2 […]
弁当男子・カツ丼
今度は弁当にカツ丼を作ったので、そのメモ。 材料 ヒレカツ・・・お惣菜売り場のやつ 玉ねぎ・・・1/4個。薄く切っておく。 人参・・・1mmの暑さで6枚程度（丸型） ネギ・・・斜めに切る（一本程度） 卵・・・1個。軽く溶 […]
弁当男子・豚丼
弁当に豚丼をつくったので、その記録。 材料 豚肉・適量玉ねぎ：4分の1を細く刻むピーマン：1個を細く刻む生姜：適量をスライスしておく たれ水：大さじ0.7ぐらいみりん：大さじ1酒：大さじ1さとう：大さじ3分の1程度濃口醤 […]